切配主管

1、根據當日預定和客情預測，負責當日原材料的計劃領用。

2、具體負責并指導本組員工進行原料切配加工及綜合利用，嚴格執行標準菜譜，提高原材料利用率，降低成本。

3、負責本組員工技術考核，帶領督促員工按操作程序及服務規范進行操作。

4、負責本組工作場地的衛生及各種設備、器具的管理和清潔保養。

5、檢查本組員工儀容儀表及個人衛生。

6、協助廚師長制定或修改切配工作程序及規范要求。

7、對本組員工做好傳、幫、帶工作，隨時根據員工的技術情況進行崗上培訓和業務指導。

8、把好質量關，確保各種菜品的切配質量和數量。

9、完成上級領導交派的其他工作。